|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 1 flinke braadkip in 8 stukken
? selderijblaadjes
? peterselie
? 1 wortel
? 1 teen knoflook
? 12 kleine uitjes
? 100 gram mager spek
? 6 gekneusde peperkorrels
? 1 eetlepel boter
? 1 eetlepel bloem
? ? liter kippenbouillon
? ? fles rode wijn
? zout
? doosje champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de bouillon met de wijn, selderij, peterselie, knoflook, gesnipperde wortel en peperkorrels op en laat dit mengsel zachtjes ruim een half uur trekken. Snijd het spek in blokjes en fruit deze, met de hele gepelde uitjes in de boter en schep ze uit de pan zodra ze kleur hebben gekregen. Kip inwrijven met zout en in achtergebleven braadboter snel aan alle kanten bruin braden. Zeef het bouillon-wijnmengsel en laat het inkoken tot ongeveer 5 dl. vocht. Voeg dit toe aan de kip, deksel op de pan, en ongeveer 1? uur zachtjes gaar stoven. Haal kip uit pan, de saus binden met boter/bloem. In droge koekenpan champignons aanzetten, champignons en saus over kip gieten. Eventueel bestrooien met peterselie.
|
|
|